松露巧克力小蛋糕

配方來自曾美子的黃金比例蛋糕。口感介於布朗尼和巧克力戚風之間，味道濃郁，巧克力控一定不能錯過。

用料  

松露巧克力小蛋糕的做法  

1. 巧克力事先隔水融化，温度40度左右最好。

2. 蛋黃加30克糖攪拌

3. 攪拌到糖融化，蛋黃髮白。

4. 黃油加入巧克力拌勻。

5. 4加入蛋黃糊拌勻。

6. 加入淡奶油拌勻。

7. 打發蛋白，糖分3次加入，中速加慢速打到小尖角。

8. 將一半蛋白拌入蛋黃糊。

9. 繼續篩入一半粉類拌勻。

10. 依次加入剩餘蛋白霜，和粉類拌勻。

11. 最後拌入白蘭地，即成光滑麪糊。

12. 將麪糊倒入磨具8分滿，一個樂葵心形8連模，兩個紙杯。

13. 160度中下層20分鐘。温度和時間根據自己烤箱。

14. 脱模冷卻，撒糖粉即可。

小貼士

此蛋糕冷卻後會凹陷，冷藏可保存3到5天，原方是18釐米圓模，170度30到35分鐘。蛋白一定要充分打勻。