不塌陷可愛的小紙杯蛋糕

用料  

不塌陷可愛的小紙杯蛋糕的做法  

1. 5顆雞蛋做好蛋黃和蛋白分離，需要把不鏽鋼盆子擦乾喲！無水無油～

2. 分離好的5個蛋白～放一邊備用～

3. 5顆蛋黃里加入25g細砂糖攪拌均勻～

4. 差不多攪合這樣，就可以加入60g牛奶！

5. 加入牛奶攪拌均勻～

6. 加入45g玉米油～攪和均勻，一定要讓水油混合才行喲！

7. 45g玉米油，千萬不要放花生油，菜籽油這種氣味重的油，會影響口感和味道！

8. 這是水油混合好的樣子～

9. 過篩75g低筋粉～進入蛋黃麪糊，z字切法攪拌至無顆粒～

10. 蛋白打發忘記拍照了，蛋白分三次加入細砂糖打發至可以拉彎鈎狀態～然後把打發好的蛋白分三次與蛋黃糊混合好～切拌法哈！然後裝入裱花袋！

11. 紙杯擠至八分滿就足夠了哈～

12. 烤箱上下火預熱150度5分鐘，放入蛋糕，上下火150度15-20分鐘，看烤箱情況而定哈～烤完不用着急拿出，在烤箱裏燜5分鐘～這樣不容易塌陷！

13. 然後打發奶油～隨意發揮咯！