【無油少糖】酸奶蛋糕

簡單，低温水浴烤制！細膩、綿軟！
我用內徑18*28的樂扣玻璃盤，或8寸蛋糕模

用料  

【無油少糖】酸奶蛋糕的做法  

1. 無油無水的盆中，蛋黃打勻後、加入酸奶拌勻，篩入低粉和玉米澱粉，充分攪拌均勻、成細膩蛋黃糊備用。

2. 無油無水盆中，蛋白加入新鮮檸檬汁，低速打成魚眼泡時，加入1/3糖，高速打發。

3. 蛋白細膩時，再加1/3糖，打發。

4. 蛋白出紋路、膨脹時，加入最後1/3糖，打發成濕性發泡（大彎鈎）！這時烤箱預熱，150度。

5. 先取1/3蛋白霜和蛋黃糊、翻拌均勻！再倒入蛋白盆中，翻拌均勻成蛋糕糊。

6. 模具鋪油紙，倒入、輕震幾下（這個方子易平）！另一烤盤注水適量、模具放入！烤箱150度、上下火、放入倒數第二層、60分鐘，續燜15分鐘！

7. 倒扣、趁熱揭油紙、晾涼！很細膩吧。

8. 內部組織。

9. 切好！

小貼士

按自家烤箱調整温度和時間。