模具是6寸的
用料
低筋麪粉 | 25克 |
玉米澱粉 | 12克 |
雞蛋 | 3個 |
酸奶 | 135克 |
糖 | 20克 |
白醋 | 2滴 |
無油無水少糖酸奶蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離,蛋清放冰箱冷藏備用
酸奶倒進蛋黃裏攪拌均勻
篩入麪粉和澱粉繼續攪拌均勻
拿出蛋清加入醋打發到泡泡
分三次加入白糖,打發到濕性發泡
取1/3蛋清霜到蛋黃糊裏,用刮刀翻拌均勻
再倒入蛋清霜裏繼續翻拌均勻
放模具裏,輕振兩下
模具可以提前抹油自己放油紙,方便後期脱模烤箱上火120℃下火130℃提前預熱,烤盤放300ml水,再放入蛋糕。烤40分鐘。
小貼士
每個烤箱的温度都不一樣,這個烤箱温度比我家之前的温度偏高,而且上管還比下管温度高。上次是上下火130℃烤的,蛋糕上面都大裂的時候,下面還不太熟,這次調了下上管温度,蛋糕有個小裂,下次試試上火115下火130
蛋糕小裂的位置是靠近門的地方,根據上次做檸檬餅乾來看,這個烤箱門口温度偏高