家裏沒有泡打粉還想做蛋糕,怎麼辦?沒問題,教你做一款蛋糕,用最簡單的食材,做出最美味的蛋糕,我之前嘗試了三次都失敗了,最後總結了蛋糕塌陷,蛋糕濕的原因在小貼士,這幾個注意事項,請大家看完了再做哦,有問題可作品留言,看到必回覆解答
用料
雞蛋 | 5個 |
低筋麪粉 | 半大碗 |
牛奶 | 100克 |
細砂糖 | 50克 |
白醋 | 3滴 |
食用油 | 10克 |
家庭版蛋糕(簡易食材)的做法
準備五個雞蛋,兩個無油無水的盆,蛋清蛋黃分離(蛋清中千萬不能有蛋黃),分別放入盆中
打發蛋清,(可用自制塑料瓶打蛋器,也可用自制電鑽打蛋器),我用的自制電鑽打蛋器,打發至有魚眼泡泡,加入三分之一糖和白醋,繼續打發粘稠,加入三分之一糖,繼續打發至細膩加入第三次
如下圖加入第三次即可,打發至像奶油一樣,盆倒扣蛋白霜不掉,筷子插入不倒即可
蛋黃液加10克食用油,加入少許白砂糖,100克牛奶,加入麪粉,麪粉可適量加,加至粘稠糊糊狀,攪拌至細膩無顆粒
將三分之一蛋白放入蛋黃液中,像炒菜一樣翻拌均勻(千萬不要攪拌,要翻拌),再將三分之一放入翻拌,最後將蛋黃液放入剩餘的蛋白霜中
可以烤箱烤,可以上鍋蒸,但是放入前先震兩下盆,震出起泡,也可以加點葡萄乾。烤箱150度40分鐘或者蒸鍋水開40分鐘即可(蒸鍋要蓋保鮮膜哦)
美味的蛋糕出鍋了,鬆軟好吃又營養
小貼士
1.盆子一定要無油無水
2.蛋白中加入幾滴白醋或者檸檬水去蛋腥
3.蛋黃液儘量濃稠一點,否則蛋糕容易濕
4.蛋白打發一定要到倒扣不掉,像奶油一樣硬性光滑細膩
5.混合蛋白霜和蛋黃液時千萬不要順圈攪拌,這樣會消泡,一定要像炒菜一樣翻拌!翻拌均勻即可,也不要過於翻拌