桃花乳酪蛋糕（附製作視頻）

據説，在唐朝時候，楊貴妃每日都會用桃花泡水，來瘦身美容。身邊很多女生渴望吃甜品，卻又害怕長胖，所以製作這款乳酪蛋糕時，特意添加了有瘦身功效的桃花，好歹算個心理安慰吧~桃花的花語是“愛情的俘虜”，相信有了它的祝福，吃的人也能擁有更美麗的愛情。

用料  

桃花乳酪蛋糕（附製作視頻）的做法  

1. 蛋清蛋黃分開在兩隻盆中，蛋白加細砂糖打至顏色發白且能拉出小尖角，將蛋黃與細砂糖混合打散，分三次添加將蛋白霜與蛋黃上下攪拌均勻；

2. 分三次將低筋麪粉篩入，將拌好的麪糊裝入裱花袋或保鮮袋，在烤盤上螺旋畫圈，擠出一個比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形麪糊。放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻；

3. 魚膠粉各4g分別裝入小碗，並倒入25ml淡奶油，將魚膠粉泡軟

4. 將75g奶油奶酪、50ml牛奶、45ml淡奶油、10g檸檬汁、25g細砂糖倒入料理機攪拌杯攪打均勻。取一份泡軟的魚膠粉加熱至溶化；把攪打後的芝士糊倒一些到明膠溶液中攪拌，倒回料理機再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了！

5. 櫻桃洗淨去蒂去核，和75g奶油奶酪、45ml淡奶油、25g細砂糖、10g檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒。將另一份泡軟的魚膠粉加熱至溶化，將櫻桃糊倒一部分到明膠溶液裏，攪拌後倒回料理杯中再次攪打均勻。將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏約半小時，直到變得比較濃稠。

6. 在六寸圓模抹上黃油，方便脱模。將烤好的餅乾底放在模具底部，先倒入1/2櫻桃芝士糊，再倒入1/2原味芝士糊，同樣的方式再次倒入材料。倒完後，用一根筷子輕輕攪拌幾下，產生花紋。放入冰箱冷藏1小時（表面凝固）。

7. 最後，製作凍頂層。150ml熱水和20g糖攪拌至溶化，加入15ml檸檬汁和30ml櫻桃汁（櫻桃罐頭液體）。將魚膠粉4g用冷水泡軟，隔水加熱至溶化，倒入熱的果汁裏，攪拌至均勻；

8. 將果汁液冷卻至室温，倒入已經凝固的芝士蛋糕表面，撒上幹桃花花瓣，放入冰箱，冷藏4小時至表層的果汁完全凝固。脱模的時候，用吹風機沿着模具吹幾下即可輕鬆脱模。

9. 製作步驟視頻：_show/id_

小貼士

切塊時候把刀放火上烤兩下，便於切出整齊的切面（時間不宜太長）；雖説桃花使人顏色好，但味苦性寒，不宜過量食用。

感謝提供建議的魚同學~