小山進舒芙蕾蛋糕卷（附製作視頻）

用的小烤盤，所以有所減量，下面是原方的量。原方是32.5釐米乘以42釐米的盤，一份量。有製作視屏，請移步新浪博客。

用料  

小山進舒芙蕾蛋糕卷（附製作視頻）的做法  

1. 蛋黃，香草精，白糖48克打發。

2. 蛋白和白糖打發至九分。

3. 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再篩入低粉拌勻。最後剩下的三分之二蛋白拌入並拌均。

4. 將牛奶和黃油用微波爐加熱到70度，再與上述麪糊拌勻。倒入烤盤裏。

5. 140度，約25分。這不是原方温度，是我的烘烤温度。

小貼士

1。蛋白容易打發過頭，全程用最低速慢到至九分發。
2。拌糊時動作儘量輕和少，不要讓麪糊消泡。