韭菜盒子附製作視頻

每次做韭菜盒子髮圈都有人問我是哪裏人，這貨一般北方人做得比較多，南方人做得少。作為一個正宗的南方山裏人覺得美食不應分省份，只分愛與不愛。看到西安、陝西、瀋陽的朋友做的麪食，哈喇子流一地。
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韭菜盒子算不算麻煩？
基本半小時能搞定
好吃嗎？
不好吃我幹嘛做
神經大條的我做法已附上。

用料  

韭菜盒子附製作視頻的做法  

1. 材料圖1

2. 材料圖2

3. 鹽和麪粉混勻後倒入沸水拌一下再倒入冷水拌一下。

4. 剛開始有點粘，帶個手套，抹點油，揉一下，悶15分鐘，再揉一下，反覆三次，面就很光滑了。

5. 揉好的麪糰。

6. 準備韭菜、雞蛋、蝦皮。

7. 雞蛋加點鹽打散，鍋裏放油炒一下，如果這步看不明白，那韭菜盒子還是不要嘗試了。

8. 加胡椒粉、鹽，香油拌勻，餡就做好了。

9. 揉好的面切成八份，我們四個人吃，人均兩個，如果你五個人可以切十份。

10. 壓扁

11. 擀成中間厚，兩邊薄的皮。

12. 不知道餡放得多還是少，可以先平均的把餡放每張皮上。

13. 先對摺捏緊，收一邊口子，邊壓餡邊收，這樣做可以多放些餡。

14. 一邊收好後，收另外一邊

15. 捏緊邊後做好看邊邊。

16. 完工。平底鍋放點油，把做好的韭菜盒子放上去，中小火煎。

小貼士

1、煎到什麼程度翻面？
筷子伸進去底下硬了就可以翻面了，不然皮容易翻破。
2、可以七分熟冷凍嗎？
我沒做過，我都是現做現吃。如果有興趣可以試試
3、韭菜要提前洗好瀝乾，不然做的時候容易破皮。
4、如果想要面揉好第二天早上使用，可以揉三次後，保鮮膜把口子封好，放冰箱，第二天拿出來使用。