黃油戚風蛋糕

最近看到抖音上颳起了一股電飯鍋蛋糕風，湊個份子，來做個黃油戚風～哈哈只不過是烤箱版本的哦

用料  

黃油戚風蛋糕的做法  

1. 準備工作：首先將蛋黃和蛋白分離，蛋白放在一個乾淨的無油無水的大盆裏，放入冰箱冷凍；黃油+牛奶隔熱水融化，並且保温；麪粉過篩。烤箱預熱190度。步驟一：蛋黃用蛋抽打到發白濃稠，蛋黃能掛在蛋抽上，然後倒入黃油與牛奶的混合物攪拌均勻，再倒入過篩的麪粉，攪拌成光滑的麪糊。

2. 步驟二：取出冰箱冷凍的蛋白，冷凍到邊緣結冰即可，不需要過度冷凍哦。然後先用電動打蛋器把蛋白打出大泡沫，然後加入一半的糖繼續打發。打到蛋白細膩，再加入剩下的糖繼續打發。打到蛋白霜倒盆不倒。

3. 步驟三：將打好的蛋白霜一半拌入麪糊中，用蛋抽攪拌均勻。再將剩下的蛋白霜倒入盆中用刮刀進行翻拌。混合好之後將麪糊裝入裱花袋中，擠入模具中。

4. 步驟四：將混合好的麪糊放入烤箱中，視頻裏我三個五寸的蛋糕180度烤了30分鐘。這個方子是津田老師的。原配方的分量是適用於8寸的煙囱模具，180度烤35分鐘。具體時間和温度，需要大家根據自家烤箱的情況來判定。烤好的蛋糕拿出來立刻倒扣，沒有支架可以像我一樣用啤酒瓶😄。