戚風蛋糕（無黃油）

用料  

戚風蛋糕（無黃油）的做法  

1. 把材料準備好。

2. 蛋清蛋黃分離。分出40克白糖。用電動打蛋器高速打發蛋白，分三次加入白糖。可以滴幾滴白醋。直到把盆倒扣，蛋白不會滴下來。把打蛋器提起來會形成一個小尖角，如上圖所示（沒有電動打蛋器的話，用三個筷子或者手動打蛋器也可以只是有點費時間蛋白，可能打發失敗）

3. 把蛋黃打散。加入50克牛奶。

4. 邊攪邊加入50克色拉油。直到顏色變淺。

5. 篩入低筋麪粉。直到無顆粒。

6. 把打發好的蛋白的1/3放入蛋黃糊裏。注意不要畫圈攪拌，要上下攪拌。

7. 攪拌均勻後，此時預熱烤箱180度至170度左右，十分鐘。然後把蛋白整個放在蛋黃糊裏攪拌均勻。

8. 放入模具裏，在模具內抹油。放入烤箱180度至170度左右40分鐘。