戚風蛋糕-不會被氣瘋了

把無數人“氣瘋”的戚風蛋糕，其實做法對了，蛋白打好了，成功率還是蠻高的，這幾年做的蛋糕胚都是用的這個方子，感覺還不錯，減了糖的不是很甜！

用料  

戚風蛋糕-不會被氣瘋了的做法  

1. 所有食材稱重，低筋粉過篩

2. 將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。加入過篩的低筋麪粉劃Z字狀攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻

3. 蛋白中加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁

4. 分三次加入細砂糖，打至乾性發胖（紋路清晰，有光澤，提起打蛋器，頂部有硬挺的小尖尖）

5. 取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。再倒入剩下蛋白糊翻拌均勻

6. 將麪糊倒入蛋糕模具，輕震出氣泡，烤箱提前預熱，140℃烤60分鐘左右

7. 烤好之後取出來震出熱氣，倒扣在涼架上，完全冷卻之後再脱模就可以啦，直接吃或者做個蛋糕都是棒棒的！

小貼士

※烤制時間差不多的時候可以用竹籤子扎一下，竹籤子乾乾淨淨或者有極少量的幹屑，就是烤熟了，如果竹籤上沾有濕潤的蛋糕屑，那就是還沒熟，再加長點時間烤一會！