麻薯奶酪曲奇

看到一個視頻介紹這個“紅絲絨麻薯奶酪曲奇”的做法，做過後覺得味道很不錯，一種複合口感，餅乾裏包裹着麻薯，麻薯皮裏再包裹着肉鬆絲和奶酪粒。於是把它寫成菜譜，方便查閲，也和大家一起分享。
視頻裏是做8片的量，我覺得做也做了，多做點吧，我這方子是翻倍16片的。如果不想做這麼多，就減半。
我感覺不是很甜，因為內餡肉鬆、奶酪都不是甜的，麪皮和麻薯加的糖也不是很多，看個人口味喜好吧。

用料  

麻薯奶酪曲奇的做法  

1. 先做麻薯部分，這個很多菜譜裏都有，把除黃油外的所有材料混合攪拌均勻，可以過次篩，保證細膩感，但圖省事也可以不過篩。然後水開後蒸20分鐘。

2. 蒸好後取出放涼到可以用手揉的温度，然後加入軟化的黃油揉搓到拉伸延展的程度。然後包好放入冰箱冷藏備用。

3. 再做餅乾部分，黃油軟化後加入白砂糖，攪打至糖充分融合且黃油發白。

4. 再分三次加入蛋液，每次都要等蛋液充分吸收後再加下一次。

5. 同上再分三次加入淡奶油，每次都要等淡奶油充分吸收後再加下一次。

6. 篩入奶粉用刮刀簡單攪拌一下。

7. 再篩入低筋麪粉，也用刮刀攪拌一下。

8. 最後加入紅絲絨，先用刮刀繼續攪拌無干粉，然後可用手揉捏成團。

9. 包好放入冰箱冷藏30分鐘定型。

10. 麪糰冷藏到時後，取出各種餡料，準備開始包餅乾。取出麪糰後分成16份，每份大概34克。可以先切四分之一面團，剩餘的繼續放冰箱，要用時再取出。麻薯分成16份，每份大概20克。肉鬆每次手拿一些，不用精準，大概3～4克。（肉鬆隨便哪種，最好是有絲的那種，不要用肉鬆粉狀的。）奶酪切小丁備用。（奶酪喜歡的就多放點，不喜歡就減量。）烤箱180度預熱。

11. 視頻裏的包法是先把餅乾團用手壓捏成圓麪皮，把麻薯壓拉成小圓片，放在紅麪皮上，再把肉鬆奶酪放上，最後用虎口法包起來；我的包法如下，先用麻薯片把肉鬆奶酪包成小團，再放置紅麪皮上，最後也用虎口法包起來。（如果用我的方法，可以在等麪糰定型時，先開始包麻薯小團。）

12. 放入烤盤，稍微壓扁一點，注意留出少許間距。放入烤箱180度烤10～12分鐘，温度根據自家烤箱調整。如有裂紋也無妨，不影響口感。先做好一盤去烤，烤的時候再做下一盤。

13. 取出放架子上放涼後就可以食用了，各種豐富的內陷讓人食指大動。然後密封保存，因為裏面有奶酪，儘快吃完吧。吃不完放冰箱冷藏，要吃時微波爐輕熱10秒，讓麻薯回覆柔彈。