6寸不會被氣瘋的戚風蛋糕

有了兩個寶貝兒後，一直就想親手給寶貝兒做好吃的，所以鼓起勇氣嘗試着做了第一個戚風蛋糕，沒想到一次成功，於是一鼓作氣，連續又做了兩個，都很完美。

用料  

6寸不會被氣瘋的戚風蛋糕的做法  

1. 先準備好食材，細砂糖可以自己用白砂糖在料理機裏打成粉末，注意乾燥，不要任何水。蛋黃蛋清分離，蛋黃放到一個大點的不鏽鋼容器內。蛋黃可以放小碗裏備用。先把牛奶和色拉油（沒有味道的植物油、玉米油都可以）放到一個同樣大點的容器內攪拌均勻。然後篩入低筋粉，繼續攪拌均勻。

2. 慢慢的一點一點的篩哦

3. 然後再逐個加入分離好的蛋黃，繼續攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。

4. 然後打開烤箱130°預熱的同時開始準備打發蛋白。我用的是小熊的電動打蛋器，開的是5檔。烤箱是小的10升的。打發至有均勻的泡泡時加入三分之一的細砂糖，繼續打發至綿密的小泡泡時再加入三分之一的細砂糖繼續打打至打蛋器提起來時帶出來的蛋白底部呈小三角會彎下時加入剩下的三分之一的糖，然後繼續打發，打的時候隨時提起打蛋器觀察，待打成硬性泡沫，也就是打蛋器提起來，帶出來底部的小三角不會彎，就基本完成了。

5. 然後可以用打蛋器取拳頭大小的打發的蛋白加入到攪拌好的蛋黃糊裏，採用切，從下往上翻的方式攪拌，然後再加入一半的打發蛋白繼續翻拌，快速翻拌，切拌。然後把剩下的打發蛋白全部加入，從下往上翻拌。直到翻拌均勻。

6. 把拌好的材料放入蛋糕模子裏，抹平。重點:需要掂着模具兩邊稍高一點鬆手，讓它們落桌子上。往下震，多震兩次，把裏面的空氣震出來。

7. 然後放入預熱好的烤箱內130°烤60分鐘。可以根據你家烤箱的脾氣適當調整。

8. 時間到了之後，還是需要把模具取出烤箱再從20cm高的地方鬆手，再震一下，把裏面的空氣震出來。再倒扣。我們是用兩個空碗，上面放了烤箱裏的那個鏤空架子上。

9. 放涼之後就可以脱模了。連做了三個都沒有塌腰。最後一個還在倒入磨具環節加入了葡萄乾。

10. 很好吃，很鬆軟。