10寸戚風（新手也不會被氣瘋）

美的32升烤箱是可以烤10寸蛋糕的，烤盤寬度稍微窄一點，模具放不平，可以把烤盤倒扣過來放進烤箱～

用料  

10寸戚風（新手也不會被氣瘋）的做法  

1. 先倒牛奶再倒油，攪拌到充分混合～力度不用太大，時間稍微久一點～

2. 加入入蛋黃，z字攪拌均勻～

3. 篩入120克低筋麪粉，依舊Z字攪拌到看不見乾麪粉，沒有小疙瘩～ok～蛋黃糊搞好以後開始打發蛋白～

4. 打發蛋白，糖分3次加入（糖和鹽提前混合均勻）～滴入數滴檸檬汁～
   打發到粗泡，加1/3糖～這個不用太精確，大概就可以～

5. 打到細泡，再加1/3糖～

6. 打到有紋路了，剩下的糖全倒進去～

7. 打到這樣的小尖角，就ok了～

8. 打蛋器沿着整個盆邊轉打一圈，整理下蛋白～搞定~這個時候130度預熱烤箱～

9. 取1/3蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻～

10. 再把蛋黃糊倒回蛋白盆中～切拌均勻～

11. 拌勻後倒進模具～

12. 輕輕震幾下模具，震出氣泡～

13. 入烤箱～中下層120度，60分鐘左右～

14. 烤好後，模具離枱面稍微高一些，自由落體震兩下，震出熱氣，然後倒扣~（心疼模具，可以在台面上墊一個泡沫板或者厚紙殼）

15. 涼透脱模~

小貼士

烤箱的脾氣真的是很古怪~就拿我家烤箱來説，同樣的刻度，有時候就偏高，有時候就偏低～所以有必要買一個烤箱温度計~我方子裏的温度都是烤箱內的實際温度～