巧克力珍珠球VS巧克力熔巖蛋糕

用料1 (巧克力珍珠球)

用料2 (巧克力熔巖蛋糕)

巧克力珍珠球VS巧克力熔巖蛋糕的做法  

1. 首先在氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球裏灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣

2. 白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化

3. 等到融化的巧克力的温度變得温一些的時候，將巧克力溶液裝在裱花袋中

4. 將裱花袋剪小口，將巧克力隨意的擠在氣球的頂部，做成巧克力珍珠球

5. 將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘（因為氣球裏是冷水，擠上的巧克力很快就凝固）

6. 用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來

7. 在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出（口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉）

8. 小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了

9. 將黑巧克力和黃油放在小碗中

10. 隔水加熱融化成液態

11. 把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中，加入砂糖

12. 用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可，不必完全打發

13. 把巧克力和黃油的混合物倒入蛋液中

14. 加入一大勺朗姆酒

15. 用打蛋器攪勻

16. 篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

17. 拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時

18. 將冷藏好的麪糊倒入模具，七分滿

19. 放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，待不燙手的時候撕去紙模

小貼士

這款蛋糕的關鍵在於烤焙的温度和時間，需要使用高温快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔巖流出來的效果！如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了！