巧克力珍珠球＆巧克力熔巖蛋糕（好先生同款甜品）

“白色戀人”，本名巧克力珍珠球vs巧克力熔巖蛋糕，頂級法式甜點，法語：Petit Gâteau，20世紀末興起於紐約餐館。外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿，造型精緻浪漫，口感美上天，小勺挖下去流出漿汁的那一幕簡直要了甜點控的命，此菜譜的量 是2個直徑6cmx4．5cm高紙杯的量

用料  

巧克力珍珠球＆巧克力熔巖蛋糕（好先生同款甜品）的做法  

1. 巧克力熔巖蛋糕製作方法
   
   將黃油和巧克力放入容器中，隔水融化，攪拌均勻

2. 將雞蛋白砂糖放入容器中，打至粘稠，不用打發即可，倒入巧克力黃油混合物，攪拌均勻

3. 加入過篩後的低筋麪粉，攪拌均勻

4. 將麪糊倒入模具中(麪糊中間可以壓入一塊巧克力)，放入冰箱冷凍8分鐘，205度中下層烤6分鐘，根據自己的烤箱來調整時間，從烤箱取出後，過3分鐘再脱模

5. 白巧克力珍珠球製作方法
   
   將氣球吹到直徑16cm大小，包上一層保鮮膜，用食用色素筆在氣球上畫出要裱的圖形，把氣球放在杯子或者其他帶口的容器上

6. 白巧克力隔水融化

7. 待巧克力冷卻致30度左右時，將其裝入裱花袋，把巧克力隨意的擠在氣球表面，做成巧克力珍珠球

8. 將氣球放在杯子上，放入冰箱冷凍20分鐘後取出，用手沿畫線輕壓氣球一週讓巧克力和氣球分離，在氣球的底部剪個小口用手捏着頭把氣一點一點放了

小貼士

1. 在氣球上裱巧克力時，遵從邊緣到頂部的順序進行，並注意邊    緣裱的密一些會比較好脱模
2. 裱的時候裱花嘴要與氣球保持一定距離，以免扎破氣球
3. 夏季氣温高一定要放入冰箱 ，最好室温在24度以下操作
4．裱花袋要用一次性加厚的，口剪成1.5一1.8mm之間