巧克力熔巖蛋糕/簡單又高級的甜品

這款濃郁的巧克力熔巖蛋糕經常在牛排店或甜品店裏出現，總覺得是一款很驕傲的法式甜點…
實際上，它製作時間短，步驟少，成品又很不家常——微脆的外殼用叉子劃開，巧克力就像火山的熔漿一樣流出來，配牛奶、咖啡都特別贊。

用料  

巧克力熔巖蛋糕/簡單又高級的甜品的做法  

1. 70%黑巧克力和黃油稱重，我是家裏兩種巧克力拼湊出來的；

2. 隔熱水融化，攪拌順滑備用。

3. 四個雞蛋打散放代糖（細砂糖），不喜歡蛋腥味的擠進幾滴檸檬汁。

4. 打蛋器中速打發3-5分鐘，不必完全打發，有紋理即可。

5. 篩進低筋麪粉，翻拌均勻…這一步會消一點泡，沒關係…

6. 倒進放至常温的巧克力黃油糊；

7. 翻拌均勻。

8. 蛋糕糊糊倒進中號瑪芬紙杯，7分滿。

9. 烤箱預熱180度，15分鐘，時間不能再長，再長內芯就凝固了沒有流動性了，不過好吃還是一樣的。