紅絲絨杯子蛋糕

阿濤發現家裏的兩個娃開始迷戀上粉色的事物，比如説衣服啊、書包啊、還有吃的東西等等.....想起前段時間帶她們倆去逛街，看到別的小朋友手裏拽着個粉色的雪糕就嚷嚷着也要買一個吃，還臭美的要我拿手機給她們拍照，真的是笑死我了。

當然喜歡粉色的肯定不止我兩個女兒啦，大多數小仙女去一些網紅蛋糕店打卡，都喜歡點些粉粉嫩嫩的蛋糕精緻的拍個照發個圈~那麼今天的這款紅絲絨蛋糕可以説是各大網紅店下午茶的首選了，真的一點都誇張，它不僅顏值高，而且口感還細膩可口，真的是集顏值和美味於一體的蛋糕了。

用料  

紅絲絨杯子蛋糕的做法  

1. 玻璃碗中放入60g奶油奶酪，蓋上保鮮膜後送入微波爐大火叮20秒。

2. 叮完後取出，將軟化的奶油奶酪用打蛋器攪拌順滑。

3. 接着加入20g室温蛋黃（如果是冷藏蛋黃，可能會導致奶油奶酪再次凝固）

4. 繼續用打蛋器攪拌順滑。

5. 再倒入60g室温純牛奶（同樣，冷藏純牛奶會導致奶油奶酪再次凝固），一邊倒入一邊攪拌，直至攪拌到順滑。

6. 紅絲絨液，攪拌均勻後放置一旁備用。

7. 準備60g低筋麪粉和40g色拉油，將色拉油蓋保鮮膜送入微波爐大火叮40秒（約70度）。

8. 叮完後取出倒入低筋麪粉中。

9. 用刮刀攪拌均勻至無干粉且順滑的狀態。

10. 將麪糊倒入奶酪糊中，用打蛋器攪拌順滑後放置一旁備用。

11. 拿出一個新碗（碗中一定要無水無油），倒入100g蛋清，加入3g檸檬汁和50g細砂糖，

12. 用電動打蛋器打發蛋白至濕性偏幹狀態，可以拉起柔軟尾巴即可。

13. 取1/3蛋白霜到麪糊裏用刮刀翻拌均勻。

14. 然後再倒回剩餘的蛋白霜中。

15. 用刮刀翻拌均勻。

16. 將蛋糕糊裝入裱花袋裏，取出金屬連模，放入軟紙杯，將蛋糕糊擠入軟紙杯中，擠到8分滿。

17. 送入提前預熱好的烤箱中層，上下火熱風模式140度烤45分鐘。每個人烤箱不同，温度時間僅供參考，大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。烤好的蛋糕儘快取出轉移至晾架上，防止蛋糕放在模具中造成底部濕氣聚集，影響口感。

18. 芝士控最愛的紅絲絨杯子戚風做好啦~

19. 細膩可口，軟萌粉嫩，簡直少女心爆棚~

小貼士

1、沒有微波爐怎麼辦？

沒有微波爐就隔熱水加熱，這個方子中，有幾個加熱步驟千萬不要偷懶。一是加熱奶酪，可以讓奶酪更順滑，不容易產生顆粒，二是加熱色拉油，可以糊化麪粉，使蛋糕口感更佳軟嫩！

2、我的杯子蛋糕總是回縮是怎麼回事？

硬紙杯做戚風蛋糕，是非常容易回縮的，因為硬紙杯沒有金屬模具導熱，會導致温度偏低，而且硬紙杯內壁有一層膜，是不粘的，蛋糕糊無法抓模，就容易回縮。

3、紅曲粉可以替代紅絲絨液嗎？

當然可以！紅絲絨液的主要成分本來就是紅曲粉，如果需要用到紅曲粉的話，可以在低筋麪粉的份量裏減去5g，然後加2g的紅曲粉。