♦️🎀🧁紅絲絨杯子蛋糕

致我的仙女閨蜜們，2019年的最後一天了，來份紅絲絨杯子蛋糕相約，願時光能緩，故人不散.大家都健康快樂，日子紅火，邁入2020年的我們既有歲月安好可回首，亦有明月千里寄温柔.

⚠️⚠️ 方子參考了下廚房兩個做得比較多的配方綜合調整了自己的口味.個人覺得我吃東西不算太甜，不太建議減糖了.

⚠️⚠️ 這種buttermilk非常容易製作，而且它和黃油都是紅絲絨蛋糕的一個精髓所在，真不建議省略或者其他代替.除了熱量高，沒毛病.

⚠️⚠️裱花以前一定要確認杯子蛋糕是完全涼透的.

用料  

♦️🎀🧁紅絲絨杯子蛋糕的做法  

1. 提前製作buttermilk，分別稱好牛奶和檸檬汁，檸檬汁倒入大碗中，把牛奶快速倒進去檸檬汁內，靜止10分鐘得到buttermilk，切記不可把檸檬汁倒入牛奶中，順序一定要按照步驟來.

2. 倒入以後會產生大大氣泡，不要管，直接放置10分鐘備用.

3. 成品的buttermilk應該是固體狀態的，自行檢查成功與否.

4. 材料合集.（準備buttermilk的同時，可可粉，低筋麪粉混合泡打粉，鹽過篩備用）

5. 黃油室温軟化，倒入細砂糖，更建議糖粉，不然就真的是很痛苦打發的時候.

6. 低速慢慢打發至黃油發白，體積膨脹.

7. 繼續打，我其實蠻心急的，黃油一開始軟化不徹底，家裏沒有糖粉也直接用砂糖代替了. 黃油發白膨脹以後，室温雞蛋分4-5次加入，每次都要等黃油完全吸收雞蛋以後再倒下一次進去.

8. 雞蛋完全打進去以後，倒入紅絲絨精華，香草精，繼續打發.

9. 打好以後的狀態.

10. 最後倒入buttermilk.

11. 會出現油水分離狀態.

12. 倒入一半的粉類，手動翻拌均勻.

13. 再倒入餘下的粉類，翻拌均勻.

14. 準備一個裱花袋，蛋糕糊裝進去.

15. 模具放入紙託，擠入蛋糕糊，大概7-8分滿，注意不要太多了.

16. 烤箱提前預熱，放中層，上下火170度20分鐘.

17. 出爐，紅絲絨精華的顏色美得不加任何濾鏡都讓人很心動.從爐裏取出以後震一下，震出熱氣，快速從模具取出，放置烤架放涼，不可以放模具裏面放涼，不然底部全是水氣.

18. 杯子蛋糕頂部削出點蛋糕屑，最後裝飾用.

19. 淡奶油打發，先把淡奶油打發至5-6分發，再加入奶油奶酪一起打至8-9分發.（圖片我這裏用了自制脱水酸奶.）

20. 加入奶油奶酪後打幾下就基本可以了（我這裏的topping用了自制無水酸奶，最後出了點漏子，以致於奶油太濕，裱花有點塌.😭😭😭）

21. 用的2D花嘴，有五星用五星花嘴更好.（脱水不夠乾的酸奶就容易導致裱花塌下來，😭）

22. 撒點紅絲絨蛋糕碎.稍微裝飾一下.

23. 打包，放冰箱冷藏2小時以上.

24. 舊日時光飛逝，新年伊始，最後祝各位廚友新年快樂，萬事大吉🍊🍊🍊！