這是一款傳説中外國貴婦人最愛的甜品之一,深紅色的蛋糕+淡黃色的黃油奶酪霜,顏色鮮豔,造型精緻,強烈的視覺衝擊讓人無法移開眼球!黃油奶酪霜酸酸甜甜,更讓人胃口大開,完全停不下來~
用料
蛋糕胚 | |
低筋麪粉 | 35g |
糖粉 | 35g |
白砂糖 | 35g |
雞蛋 | 3個 |
可可粉 | 6g |
紅曲粉 | 9g |
杏仁粉 | 35g |
玉米澱粉 | 15g |
無鹽黃油 | 30g |
黃油奶酪霜 | |
糖粉 | 55g |
無鹽黃油 | 75g |
奶油奶酪 | 150g |
紅絲絨玫瑰杯子蛋糕的做法
我們先來做蛋糕胚,首先將雞蛋分離為蛋黃、蛋清,用打蛋器將蛋黃打至發白
將杏仁粉和35g糖粉加入蛋黃液中,攪拌均勻
用打蛋器將蛋清打至啤酒泡沫後加入一半的白糖,攪拌一下後用打蛋器打發至彎角狀後加入剩餘的白糖打至直立尖角,低速調整密度
將蛋白霜分三次加入蛋黃混合液中攪拌均勻,每次都要充分攪拌均勻後再加入下一批蛋白霜
加入過篩好的可可粉、紅曲粉、玉米澱粉、低筋麪粉,一邊轉盤一邊J字型攪拌均勻;加入已事先用熱水隔熱融化的30g黃油,攪拌均勻至絲帶狀滑落
倒入模具,震數下排氣
烤爐預熱後,把模具送入烤爐,温度調至180°C,時間調為18分鐘;用牙籤戳一下蛋糕,表面無濕粘物即可
現在我們來做黃油奶酪霜,首先將無鹽黃油放入打蛋盆中打至羽毛狀
加入糖粉,打至均勻
將奶油奶酪分次加入打至均勻
黃油奶酪霜裝入裱花袋,在杯子蛋糕上方裱出玫瑰花型,撒上蛋糕碎
美美噠紅絲絨玫瑰杯子蛋糕出爐啦~
小貼士
我用的是東芝石窯烤爐D7-428A,不同的烤箱温度和時間上都有所差異,大家要注意觀察蛋糕的狀態喲~