草莓奶油戚風蛋糕/紙杯蛋糕Cupcake

我一直在用的戚風方子，至少做了150個雞蛋了~
冬天了，動物奶油也可以打的比較硬，很多妹子問我用的什麼牌子的奶油，鐵塔和總統的我覺得都不錯哦，都有用的。
方子的配方可以同時做一個7寸大蛋糕和12個紙杯蛋糕。

用料  

草莓奶油戚風蛋糕/紙杯蛋糕Cupcake的做法  

1. 準備兩個乾淨的打蛋盆，無油無水。
   將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝在兩個打蛋盆裏備用。

2. 在蛋黃里加入白砂糖，手動打蛋器攪拌至蛋液變粘稠。

3. 分3-4次加入純牛奶。
   每次加入都要拌勻，再加下一次。

4. 分4-5次加入色拉油。
   （家裏炒菜的植物油就可以）
   每次加入都要拌勻，再加下一次。

5. 最後加入2滴香草精提香。
   （沒有也可不添加）

6. 麪粉、食鹽、泡打粉混合均勻，過篩備用。
   （不喜歡泡打粉可以不添加，影響不大）

7. 將麪粉混合物加入蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。
   必須是翻拌，不能過度劃圈，以免麪粉起勁。

8. 在蛋白里加入幾滴檸檬汁，沒有可不加。
   用電動打蛋器打發蛋白，期間分三次加入白砂糖。

9. 蛋白打發至乾性發泡，提起打蛋器可以看到尖尖角，將打蛋盆倒過來，蛋白不會倒出來。

10. 將蛋白分兩次加入麪糊，翻拌均勻。不要劃圈，以免消泡。

11. 第一次可以用力些拌勻，第二次手法要輕一些，以免蛋白消泡。

12. 我同時做了7寸大蛋糕和紙杯蛋糕。
    紙杯蛋糕：
    42L烤箱 底層 150度 30分鐘
    請根據自家烤箱適當調整~（烤箱要預熱）

13. 7寸大蛋糕：
    42L烤箱 底層 150度 45分鐘
    請根據自家烤箱適當調整~（烤箱要預熱）

14. 不管是紙杯還是戚風，出爐的時候都要震一下。
    7寸蛋糕要倒扣，涼了之後脱模。

15. 淡奶油加白砂糖打發。
    我會打發的偏幹一些，提起打蛋器有尖尖角，把打蛋盆倒過來，奶油不會倒出來。
    圖為打發好的狀態（打好了拿走打蛋器的原始狀態，沒用刮刀攪拌）

16. 草莓洗乾淨，放籃子裏晾乾。

17. 除去葉子，切成兩半。
    也可以留下葉子。
    用整個草莓裝飾，或半個，都是可以的~發揮你的想象力吧！

18. 夾在7寸蛋糕裏的草莓我用的是半個。

19. 將7寸戚風蛋糕水平切成3片。
    塗上一層奶油，夾一層草莓。
    最後儘可能將整個蛋糕表面的奶油抹平。

20. 最後就是裝飾啦。

21. 個人喜歡簡約一些~

22. 紙杯蛋糕上的奶油，我用的是大號八齒花嘴 型號1C。

23. 用裱花袋和花嘴，將奶油擠在紙杯蛋糕上。

24. 最後用草莓裝飾，一整顆或是半顆都可以~

25. 紙杯蛋糕

26. 7寸草莓蛋糕

27. 大功告成~裝在盒子裏分享給朋友家人~

小貼士

唯有美食與愛不可辜負。（烘焙愛好者，分享與討論，不足之處，歡迎指教）
（交流請找微博 @Jy_初心，每天都會刷微博，但下廚房可能不會天天更新：）