巧克力豆奶油奶酪軟曲奇

用料  

巧克力豆奶油奶酪軟曲奇的做法  

1. 準備2個雞蛋的全蛋液

2. 稱出80g巧克力豆

3. 準備出80g乾果碎，手裏剛好有這個混合乾果剩下的碎渣。正常可以用烤香後的核桃混合杏仁腰果，碾碎。

4. 稱出80g砂糖

5. 稱出240g低筋麪粉

6. 在一個可以微波的打蛋盆裏稱入100g黃油和100g奶油奶酪，用微波爐解凍檔加熱1分鐘左右，打到室温軟化的效果，即輕輕觸碰很容易變形，但是不要過度加熱至融化。

7. 用手持電動打蛋器將軟化的黃油和奶酪攪打順滑，顏色稍微變白，體積微微蓬髮。

8. 加入細砂糖攪打均勻。

9. 分三次加入蛋液，每次加入都要攪打均勻。加入10g香草精攪打均勻。

10. 篩入240g低筋麪粉

11. 先用不開電源的打蛋器上下翻拌，沒有乾粉以後再開最低檔攪拌均勻，沒有乾粉即可，不要過度攪拌以免麪粉出筋。

12. 加入巧克力豆和堅果碎，攪拌均勻。

13. 再用刮刀攪拌均勻

14. 用冰激淋勺挖出大小一致的麪糰，整理成圓球形。

15. 將每個圓球壓成扁圓形

16. 進入預熱到180度的烤箱中層，烘烤15分鐘左右

17. 出爐以後先不要從烤盤上移動，初步晾涼定型以後再移動到晾網上面徹底晾涼。