抹茶奶酪白巧克力曲奇

這個配方基本是參照了yanyanfoodtube的主人豔豔姐的配方，個人覺得白巧克力比黑巧克力更搭配抹茶的香味，裏面又加入了杏仁片，又增添了一份果仁的香味，是一款老少皆宜的日式口味軟曲奇。

這款曲奇尤其在秋冬的時候更加適合，較涼的室温會使晾乾之後曲奇裏面的白巧克力更硬脆，口感更佳。

用料  

抹茶奶酪白巧克力曲奇的做法  

1. 在可以微波的攪拌碗裏面稱入60g黃油，用微波爐解凍檔加熱1分鐘。

2. 再繼續稱入115g奶油奶酪，和剛才加熱過的黃油一起再次用微波爐解凍檔加熱1分鐘。我的感覺黃油需要加熱的時間更長一些，所以先單獨加熱一下再和奶油奶酪一起加熱。大家可以靈活掌握，目的就是要黃油和奶油奶酪都達到室温軟化的效果。

3. 取一個大雞蛋打散成全蛋液。

4. 稱出90g砂糖。原配方的砂糖有125g，我覺得減到90g甜度剛剛好，糖量再少的話可能就壓不住小蘇打和泡打粉的味道了。

5. 在麪粉篩裏面稱入150g普通中筋麪粉，就是家裏媽媽用來包餃子蒸饅頭的麪粉。

6. 再繼續稱入15g玉米澱粉，1茶匙小蘇打，1茶匙泡打粉。

7. 再繼續稱入1/4茶匙鹽，25g奶粉，3茶匙抹茶粉。抹茶粉的品質會決定成品的色澤，使用過的不同抹茶粉品牌中，宇治若竹的顏色確實是最美的！

8. 將100g白巧克力切成碎塊。

9. 準備好100g杏仁片。

10. 下面就開始混合所有的材料了。先將室温軟化的黃油和奶油奶酪攪打順滑。

11. 加入90g細砂糖繼續攪打順滑。

12. 加入全蛋液攪打均勻。

13. 加入1茶匙香草精，繼續攪打均勻。

14. 將麪粉篩裏面的所有粉類篩入攪拌碗。

15. 先用不開電源的攪拌器上下翻拌，沒有乾粉以後再開最低檔攪拌均勻，這樣會防止乾粉飛濺。

16. 倒入準備好的白巧克力碎和杏仁片。

17. 同樣使用攪拌器把所有材料攪拌均勻。

18. 混合好的曲奇麪糰質地非常濕粘，沒辦法整形，所以要把麪糰裝入一個食品袋或者密封盒裏面，放冰箱冷藏半小時-1小時左右。

19. 冷藏好的曲奇麪糰分成大小一致的小球，個人建議這個步驟用冰淇淋勺子比較省力。開始整理麪糰的時候就可以預熱烤箱到150度。

20. 把每個小麪糰搓成光滑的小球。

21. 準備一個大碗，裝少量的普通麪粉。

22. 將每一個小球在麪粉裏面滾上散粉。如果喜歡吃更甜口味的哄友可以把這個過程換成糖粉。

23. 將整形好的曲奇麪糰送入預熱好的烤箱中下層，這個曲奇顏色不需要上色，而是要儘量保持抹茶的鮮綠色，所以一定要在頂層遮蓋一個烤盤。

24. 十五分鐘以後烤出香味就可以出爐了。

25. 剛出爐的曲奇很軟，裏面融化的白巧克力也會容易流淌出來，所以不要着急移動。晾涼至室温之後再移動到晾網上面徹底晾乾。