一碰就掉渣的巧克力曲奇餅乾（獨特配方）

之前做個幾次曲奇都不酥，這次用了新配方一試太好吃，酥都我都輕拿輕放。
想做原味曲奇可以點下邊鏈接

用料  

一碰就掉渣的巧克力曲奇餅乾（獨特配方）的做法  

1. 材料大集合，糖粉忘記拍照了。

2. 黃油提前冰箱拿出軟化，千萬別化過來，我這次就化過了，烤時候就變踏了。

3. 除糖粉和鹽外，其它粉類材料混合一起。

4. 攪拌均勻，先過篩二次。為了口感更加細膩。

5. 先把黃油打發膨大後加入鹽，打發均勻。（全程低速打發，溶豆是中速，蛋糕是高速）

6. 再分三次倒入糖粉打發，打發到有很多小羽毛狀態最佳。這樣烤出曲奇不易踏。

7. 我這個狀態就黃油軟化有些過了會導致後邊烤出的餅乾變踏。

8. 打發好的黃油曬入混合好的粉類。

9. 攪拌均勻，也可以分三次加入粉，這樣混合更加均勻。

10. 再攪拌時候一定動作輕，不要用力壓麪糊，不然導致不酥。

11. 整理好的麪糊裝入裱花袋。

12. 離烤盤保持0.5毫米的距離開始擠麪糊然後左右微微晃動就會像我圖片一樣有堆積感。（我的烤盤一點不粘所以不用鋪油紙，普通烤盤必須放油紙。）請忽略的擠的醜醜樣子。

13. 烤箱需要150度提前預熱10分鐘。
    烤時候上火150度，下火130度，烤25-30分鐘，放中下層。（每個烤箱温度不一樣，根據自家烤箱上下10之差調整，時候上下5分鐘調整）。最後幾分鐘一定觀察上色避免烤糊。我所説的温度只適合我擠的這形狀的，不適合烤擠出圓形的曲奇，會烤糊。

14. 這就是我黃油放過了，太軟了，所以倒是曲奇入箱預熱後變踏了。（有個新學會的小竅門可以解決，就是在烤盤擠好的麪糊可以冰箱冷藏10-30分鐘再烤，就不會變踏了。）

15. 剛出鍋的曲奇晾涼，裝入保鮮罐或飯盒常温保存3天絕對還很酥。剛出鍋我一碰就掉渣了。

16. 看看背面就知道有多酥了。

小貼士

1、黃油必須冰箱提前拿出回温，注意回温狀態，不能融化到像一攤泥，不然烤時候會出油變踏。
2、打發黃油全程低速。
3、使用不粘烤盤，或是鋪油紙。
4、可可粉不能太多會變苦。
5、放鹽為了解膩。
6、感覺自己麪糊太乾了擠不動尤其冬天，可以加3可牛奶。我的配方感覺很好擠。
7、若想黃油快點軟化尤其在冬天，可以使用吹風機熱風離遠些吹幾下。