蔓越莓餅乾-空氣炸鍋版

記錄一次沒有燒廚房的經歷

用料  

蔓越莓餅乾-空氣炸鍋版的做法  

1. 1 【軟化黃油】可以室温軟化，或者水浴軟化，不能直接加熱，不能加熱過度起泡。最好是軟化到可以任意揉捏但又不液態的時候。黃油容器最好大一點，後期可以直接揉麪的盆，不要塑料的，不要竄味的。我用的比頭大的不鏽鋼揉麪盆。
   2 【加糖粉】把糖粉一次性倒進黃油裏，攪拌至糖融化。我用的白砂糖，用木鏟碾壓。
   3 【加雞蛋】雞蛋打散以後分兩次一半一半的拌進黃油裏，前一半完全攪拌並被吸收後再加後一半。
   4 【加麪粉】把所有低筋麪粉過篩加進去，然後攪拌成絮狀或者泥狀，然後揉麪。隨便揉幾下，光滑了就行。
   5 【加蔓越莓幹】蔓越莓幹切細，加進去，再揉勻。
   6 【定型】把麪糰搓成細長方體或者直接按進模具裏，包上保鮮膜，放冰箱冷凍10-15min，時不時去戳戳，手感硬硬的但很用力戳還能讓它變形的時候，就好了。
   7 【切片】把麪糰拿出來，去除模具或者保鮮膜，切成0.5-0.7cm厚的片，區間內多厚看個人口味，0.7cm味道偏酥，0.5cm味道偏脆。
   8 【烘烤】空氣炸鍋160度預熱3min，放進餅乾，平鋪在烤籃裏，每塊餅乾之間留空間。160度或者170度烤10min，出鍋。160度效果如圖，170度則會出焦黃色。我用的飛利浦空氣炸鍋，一次放如圖大小9-10塊餅乾的樣子。
   9 【吃】出鍋敲打一下籃底，把餅乾和籃底分離開，然後取出餅乾，吃。