樂葵模具香草瑪德琳20連模

用料  

樂葵模具香草瑪德琳20連模的做法  

1. 1. 將烤箱預熱至180度。
   2. 將低筋麪粉和泡打粉混合過篩。
   3. 將幼砂糖、糖漿與雞蛋攪打均勻，再加入香草油拌勻。
   4. 將乾粉類拌入全蛋糊中，攪拌均勻後加入液體黃油，拌勻。
   4. 將麪糊靜置10-15分鐘，擠入模具7分滿。
   5. 放入烤箱下層，烘烤10分鐘左右。

小貼士

打發全蛋的注意要點
1. 全蛋打發對雞蛋的温度要求比較苛刻，所以一定不能使用剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋，要事先拿出來放一放。
2. 全蛋打發最適宜的温度在40度左右，這時打發效率最高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發，熱水温度控制在50度左右(手摸上去有些燙)
3. 全蛋打發成功與否的判定標準與蛋白打發不同，對於全蛋我們一般使用“8字法”驗證是否打發到位。即提起打蛋器，用攪拌頭上落下的蛋液畫8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段時間不會消失，説明打發到位了。
4. 如果後續的製作還需要翻拌蛋糊，建議大家到達成功狀態後再多打一小會，因為全蛋的打發狀態很容易消泡，導致蛋糕長不高。所以多打一會可以保證氣泡更多一些(注意不要打過頭)。