樂葵模具蜂蜜瑪德琳蛋糕20連模具

用料  

樂葵模具蜂蜜瑪德琳蛋糕20連模具的做法  

1. 
   製作方法: 烤箱180度，15分鐘。
   1. 用電動打蛋器，將雞蛋與糖打發至，半髮狀態，加入蜂蜜，完全打發。
   2. 乾粉類的低筋粉和泡打粉過篩，拌入打發好的蛋糊。在攪拌均勻後再加入黃油。
   3. 把麪糊蓋好，放入冰箱冷藏1小時以上。（也可過夜）
   4. 在室温回暖至可流動狀態，把瑪德琳麪糊擠入模具至9分滿。
   5. 烤箱預熱至180度。
   6. 放入烤箱中層， 烘烤15分鐘。

小貼士

1. 麪糊在冰箱中冷藏時建議蓋上吸蓋或保鮮膜。
2. 在裝麪糊時，建議不要把模具裝得太滿，這樣在烤制時麪糊從模具溢出，影響成品的品相。
3. 瑪德琳的外形特徵在於鼓起的“小肚子”，所以傳統做法是用全蛋打發或分蛋打發來產生面糊膨脹效果。當然也可以用泡打粉完成，在這裏建議可以用德國進口的泡打粉。
4. 比較考究的烘焙者可以將蜂蜜換成糖蜜，兩者都能使蛋糕組織更加濕潤，不會像傳統的瑪德琳那樣口感偏幹。