香脆芝士條

最早嚐到芝士條是在某品牌西餅店，鹹鹹脆脆的讓人回味無窮。女兒特別喜歡。也許，是為了哄女兒開心，於是，就決定自己嘗試動手製作。這個芝士條像做麪包一樣，經過了兩次發酵，所以，它比普通的餅乾更具風味。但製作時間也相應更長，每做一次就要耗時3小時，每週我都會堅持做一次，風雨不改，香脆的芝士條裝滿滿滿的一大盒，讓寄宿的女兒帶回校。這也許，是讓女兒寄託對家的想念，也許，也承載了我對女兒的愛。

用料  

香脆芝士條的做法  

1. 將所有材料混合攪拌至麪糰起筋，可以拉出較有韌性的膜。(不需要像麪包完全擴展那種韌度)。如廚師機操作，時間控制在20分鐘內。

2. 將麪糰一分為二，稍壓平放入金盤中，蓋上保鮮袋，送入冷藏室進行第一次低温發酵，發酵時長30分鐘。

3. 30分鐘後，從冷藏室取出一塊麪團，排氣，擀成0.4cm厚的薄片。(建議要儘量的薄，而且厚薄均勻。這樣做出來的芝士條才香脆)。另一塊麪團繼續留在冷藏室低温醒發。

4. 載去四邊，用披薩刀幫助開始切割。

5. 切割成自己需要的大少與長度。(儘量讓每條芝士條大少，厚薄均勻，便於烘烤上色均等)。

6. 逐條鋪好在烤盤上，用小噴殼薄薄地噴一層水。用保鮮袋蓋好進行二次發酵，發酵時長40分鐘。

7. 預熱烤箱18O度，上下火。入烤箱前，要再噴一次水，烤約20分鐘，芝士條變金黃色即可。香脆的芝士條如果摔到地上會碎成幾段。

小貼士

1、這個配方可以做3大盤約300g芝士條。我喜歡將烤完的一盤放在烤箱頂，再直接烤下一盤，利用烤箱頂的温度令芝士條更鬆脆。
2、因為，每個烤箱温度有所偏差。所以，烘烤温度與時間為參考值，具體操作請依照各自烤箱的脾氣。
3、如果沒有橄欖油可改用葵花籽油或玉米油。