芝士脆脆

B站視頻截圖自用配方，轉自 6之手。
菜譜全部看完再動手做。

用料  

芝士脆脆的做法  

1. 準備一個無油無水的小鍋，調小火
   加入黃油60

2. 加入牛奶130

3. 加入木薯粉30，原配方無糖，如果想加糖，可以在這一步加糖粉35克。

4. 小火，不停攪拌，要攪一會兒 儘量把結團捻開

5. 能拉絲成團，出鍋，倒在一個大盆裏

6. 加鹽3克

7. 加木薯粉270

8. 加牛奶110

9. 從這一步開始帶手套，用拳頭不停的攪打，像打年糕似的，把乾粉結團碾碎，這一步很費勁，時間久，能練出麒麟臂

10. 小碗裏打一個雞蛋   蛋液60克

11. 分三次加入盆中，每加一次要攪拌完全融合再加下一次

12. 帶手套繼續攪打 抓勻，很費勁

13. 蛋全部加進去攪打均勻後，脱掉手套，換成刮刀繼續攪拌

14. 攪拌最終狀態

15. 加入馬蘇裏拉80。一定要切碎，越碎越好，大顆粒會堵住裱花袋，有大芝士顆粒烤出來還會鼓出來糊掉，一點要切碎。

16. 攪拌

17. 裝入裱花袋

18. 烤盤墊油紙或者油布，裱花袋剪小口

19. 擠成圖裏這樣，一定要均勻，細一點，擠太粗要加長烘烤時間

20. 烤箱提前預熱150度， 擠好入烤箱145度30-35分鐘，根據自己烤箱脾氣調整，我的烤箱160° 30分鐘

21. 烤完是脆的，嘎嘣脆就對了，掰開這樣就是成功的。如果不脆就是烤的不夠，降低温度繼續烤一會兒這個具體根據自己烤箱脾氣調節

22. 附一張2/3量配方表，配方無糖， 我加了30克糖粉，西門子60升烤箱3盤，烤箱温度160°  30分鐘 。

小貼士

配方量大，做一半量嘗試一下吧