喜歡咖啡的味道,此方參照牛奶少女的方子,略加改動,海鹽換成家家都有的食用鹽,糖粉換成普通白砂糖,咖啡減少,粉類比例略改。成品酥脆,咖啡味濃郁還不那麼苦,很滿意,記下備忘,希望你們也能喜歡。成品410克左右。
用料
黃油 | 125克 |
白砂糖 | 60克 |
食鹽 | 1克 |
淡奶油 | 95克 |
純咖啡粉 | 6克 |
低粉 | 195克 |
高粉 | 20克 |
咖啡曲奇的做法
淡奶油加入咖啡粉,加熱使咖啡融化攪勻,室温放涼備用。
黃油軟化至能輕鬆按下去,加入白砂糖和鹽打發,分次加入室温的淡奶油咖啡液,打發打勻。
篩入粉類,切拌,翻拌,至看不見乾粉。
150度20分鐘,因為加入咖啡粉,看不出來火候,為避免面火過大,中途加蓋錫紙。