滑嫩蒸蛋的祕訣

經常有廚友説蒸出來的蛋有蜂巢又老，問我怎麼蒸出嫩滑的蛋。祕訣是我們在打蛋的時候加水不要加冷水，而是加温水，攪拌均勻了，在鍋裏水開了再放進去蒸5-8分鐘。這樣出來的蛋不會老比較嫩滑。

用料  

滑嫩蒸蛋的祕訣的做法  

1. 
   我一般把雞蛋打在蒸碟攪勻，然後另外去一個碗放開水隔一兩分鐘水沒那麼熱了，把碗中的水倒進去攪拌均勻。