蒸蛋是我第一個學會做的菜,大概是三年級的時候。吼吼吼!獨家好吃!
用料
雞蛋 | 3個 |
米湯 | 適量 |
鹽 | 適量 |
豬油 | 兩小勺 |
葱花 | 少許 |
超滑嫩蒸蛋的做法
打三個雞蛋在碗裏,拿打蛋器打到蛋清蛋黃混合。再用細密的過濾勺把泡沫撇去。
加米湯,煮米剩下的水。南方做幹飯先煮米煮到米粒有一點硬芯的時候過濾掉再蒸米。加鹽,豬油,攪拌均勻。
小葱,家裏陽台自種的比外面買的香。
蒸到七八分鐘左右用筷子插一下會不會中間沒熟,沒有液體流出就是熟了。放小葱再燜一會。
因為過濾掉泡沫所以不會有蜂窩。噹噹噹當!蒸好啦!
小貼士
關鍵
1:最好是土雞蛋,香味更濃。
2:過濾掉泡沫。
3:因為加了米湯,所以蒸蛋非常緊實滑嫩。沒有米湯直接加冷水也可,但口感差一些。