用料
蛤蜊 | 250g |
雞蛋 | 3個 |
生抽 | 10ml |
香油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
葱花 | 適量 |
花蛤蒸蛋-滑滑嫩嫩,好好吃!的做法
新鮮蛤蜊洗淨後,沸水下鍋,加一些料酒去腥,焯至蛤蜊殼張開。
蛤蜊撈出擺盤,焯蛤蜊的水不要倒,放在碗中放涼備用。
雞蛋攪散後,加入等量焯蛤蜊的水、適量的鹽攪拌。
混合好的蛋液,用篩子過篩到盤中。
盤子蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔,涼水放入鍋中,大火燒開,轉中火蒸6分鐘即可。
小貼士
關於清洗蛤蜊 —— 蛤蜊外殼上可能會有泥沙,需要多搓洗幾遍,或用小刷子刷洗,介意的朋友可以在焯熟後將肉挑出,只取肉與雞蛋同蒸。