我覺得我很快要做各種滷菜醃製水果小醬菜然後變成一個微商,逐漸失去所有朋友
用料
鴨舌 | 醬油 |
姜蒜 | 滷水 |
老抽 | 冰糖 |
料酒 | 辣椒洋葱 |
花椒大葱 | 八角桂皮 |
蝦醬 | 白芝麻 |
醬滷鴨舌的做法
冷凍鴨舌買回來以後,放水裏浸泡解凍,有些還含有血水,把血水浸泡出來就沒有騷味。
每個鴨舌都挑一挑,把舌苔還沒有去除的擼下來。煮一鍋水,裏面放料酒薑片,再把鴨舌放進去抄水,水變色渾濁就倒出來過冷水清洗。
洗淨鴨舌,瀝乾水分
先起個幹鍋小火炒香花椒八角幹辣椒,再往裏倒油,加入洋葱薑蒜。將料炒香。
加入瀝乾水的鴨舌,再加一大勺蝦醬,炒勻。
滷水汁:5茶匙 醬油:5茶匙 其餘1茶匙就好。(不準的,水燒開後自己試味,鹹味夠不夠,香料味夠不夠)
第六步炒勻後,加入剛好沒過鴨舌的清水即可。記得把葱打結也丟進去煮。
水開了加幾顆冰糖提味。這時試試味夠不夠鹹,不夠就再加一些醬油或滷水,直到你覺得夠味就行了。
蓋上鍋蓋中火煮20分鐘,把裏面容易煮爛的配料都挑出來丟掉。然後關火。
關了火之後,放涼後放進冰箱過夜一晚等鴨舌浸入味。早上做的泡到晚上就可以吃了。(如果不想等,也可以一直小火煨入味,不過容易煨爛)
最後第二天大火收一收汁,烘香些芝麻撒在上面就可以吃了。
🌚如果窮到做微商了,請大家顧及多年情份不要刪了我