悉尼糖媽～手工臘腸/香腸

澳洲到了冬季，又要盤算醃製臘肉，裝香腸啦！最近直播課線上會教大家，買好肉，準備好白酒……各種香腸，我只喜歡我們家鄉的口感，鹹甜合適，那是媽媽的味道……我們過年必備的一道硬菜❤️裝的方法可以參考台灣香腸     各家口味不一樣，鹽和糖你們可以自己添加……
2021年悉尼冬季，感謝MEAT MASTER肉店把肉都切成了手指粗的肉條！

用料  

悉尼糖媽～手工臘腸/香腸的做法  

1. 肉店帶切條！

2. 稱重

3. 我喜歡用後腿肉和五花肉混合，大致肥瘦比例3:7，肉都切成條狀！

4. 今年用了代糖！

5. 調料放進去，用白酒除腥！放入冰箱醃製3-4小時！

6. 灌腸機裝備好！腸衣提前清洗乾淨！

7. 灌腸器慢慢裝！

8. 灌腸機套腸衣！很快搞定！

9. 色澤不錯吧！

10. 繫上線！

11. 好啦！

12. 裝好的香腸放入冷藏一晚上！第二天掛在通風的地方，不要暴曬！10-15天，表面乾燥收縮，捏起來硬硬的，就可以啦！我喜歡密封冷藏起來，這樣可以吃很久！

13. 今年家裏買了果木香爐子，可以薰四川臘味啦！

14. 全自動更省心！

15. 吃的時候提前拿出來，用温水清洗，最好用米湯！放在飯鍋裏也可以，或者蒸汽上來20分鐘！冷半涼，切片就可以啦！

16. 加微信瞭解更多！

17. 抽真空，送朋友

小貼士

不要太瘦，那樣太硬，口感不好！鹽糖比例大家根據自己記憶味道調整！