滷全雞

對於食物，一直以來都喜歡其原味，所以在烹調的時候也很少濫用調料，為的就是吃到它們本身的味道。
       滷，是一種既簡捷又易學的烹飪方法，而在眾多的滷菜中我最喜愛的就是“滷全雞”，不需過多調料，雞本身的味道就已經非常鮮美，再加上一些“小竅門”，俘獲身邊眾親友是不成問題的！

用料  

滷全雞的做法  

1. 雞洗淨，加醃製調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味。

2. 沙鍋入三分之一水，依次加剩餘材料，燒開。

3. 雞下鍋前整形。從雞胸這面破開，用手掰成平片。

4. 連同醃製雞的葱姜一起放入沙鍋中，雞皮面朝上，小火20分鐘，翻面再20分鐘。

5. 再開大火，兩面各5至8分鐘。出鍋用電風扇吹30分鐘即可。

小貼士

1、醃製是為了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要調料。
2、滷的時候經常動一動以防粘鍋。
3、滷好後用電風扇吹也是重要環節，不可偷懶省去。一定要用最大風力對着吹，這樣才能吃到皮緊肉鮮的美味滷雞。