滷鴨掌（新手大膽試）

要想更好吃，烹飪加點愛❤️

用料  

滷鴨掌（新手大膽試）的做法  

1. 鴨掌去趾甲殼，洗淨。放入葱，姜，蒜，檸檬（如有）料酒，鹽10g，大火焯15分鐘，沫子去不去所謂，過一次涼水（無所謂是不是純淨水，因為還要起鍋再煮）過冷水的目的是：迅速冷卻，使肉質更有嚼勁。

2. 鴨掌焯水的時候，準備以上材料，推薦香料包，沒有的話家裏煮紅燒肉時候用的八角桂皮陳皮之類的都可以放點，花椒一小爪，枸杞一小爪，幹辣椒3-5顆。

3. 以上倒入海天一品鮮生抽半瓶，老抽4湯匙，紅棗4-5顆切開，鹽10g。

4. 過冷水後的鴨掌（洗去了沫子，收緊了肉質），另起鍋，倒入重新洗淨的半熟鴨掌，倒入調好的料汁，葱，姜，蒜，料酒，加熱水沒過鴨掌。大火30-40分鐘。喜歡帶辣的，這時候多放幾個小米辣/幹辣椒。

5. 中間注意一下粘鍋問題就行了，老抽一起煮，上色很快。

6. 最後加入冰糖，轉文火15分鐘。冰糖自己嘗味道放到喜歡為止。

7. 看到鴨掌大骨上有點帶皮了，就差不多啦。熱吃放涼都好吃。

8. 滷鴨掌去腥步驟很重要，葱薑蒜，檸檬，花椒粉，香料，料酒，沒有什固定的克數計量，烹飪步驟順序很重要。