把魚片先烤香，再用泡菜和菠蘿製作的湯汁浸味。藿香和辣椒面，菠蘿和泡菜，意想不到的和諧。
用料
| 烏魚 | 1條（約3斤）切片 |
| 魚湯 | |
| 泡青菜梗（四川泡菜） | 60g |
| 薑片 | 3片 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 清水 | 600ml |
| 醃漬料 | |
| 鹽 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 十三香 | 1小匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 烤魚料 | |
| 辣椒麪 | 2大匙 |
| 花椒麪 | 1大匙 |
| 芝麻油 | 2-3大匙 |
| 藿香葉 | 10g切碎 |
| 調味湯料 | |
| 泡青菜魚湯 | 200ml |
| 市售菠蘿汁 | 100ml |
| 菠蘿 | 50g |
| 野山椒 | 5個 |
| 泡小米辣 | 5個 |
| 泡牛角椒 | 2個 |
| 泡燈籠椒 | 3-5個 |
| 泡姜 | 20g |
| 洋葱 | 半個 |
| 郫縣豆瓣 | 4大匙 |
| 鹽 | 熬好湯嘗味後酌情添加 |
藿香菠蘿烤魚片的做法
魚頭、魚尾等不易切片的部分加泡青菜、姜、米酒、水熬成泡青菜魚湯
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high模式大概需要30分鐘，熬好後盛出備用
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魚片和魚排加鹽資料拌勻，醃漬1小時入味
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用竹籤串好魚片
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備好烤料，條紋烤盤high模式預熱5分鐘
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放入魚片，在表面刷芝麻油、辣椒麪和花椒麪
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不時翻面直到魚肉變成白色，完全烤熟
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在表面撒上藿香碎後再翻烤一兩分鐘取出備用
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準備好調味湯料的材料，high模式預熱深盤，盤底加些油
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倒入郫縣豆瓣、洋葱、各種泡椒和泡姜炒香
![正宗烤魚片的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張]( "正宗烤魚片的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張")
加入魚湯、菠蘿汁和菠蘿燒開
![正宗烤魚片的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張]( "正宗烤魚片的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張")
放入烤好的魚片稍微加熱，可以用勺子舀起湯汁反覆淋在魚片上
![正宗烤魚片的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第13張]( "正宗烤魚片的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第13張")
將料理機調至warm模式保温，開吃～
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