芋泥三角包

這道菜是在《孟老師的中式麪食》一書上看到的。我調整了下原料和做法，整理出來，方便家有小美的朋友參考使用。

用料  

芋泥三角包的做法  

1. 在主鍋中放入水、酵母、紅糖蜜、油，設定2分鐘/37度/速度1，激活酵母。

2. 加入麪粉，用2分鐘揉麪模式混合。

3. 把麪糰整理成圓形，放入碗中，蓋上保鮮膜發至2倍大。

4. 芋頭切成小塊蒸熟，趁熱加入糖粉、澱粉和豬油，用刮刀攪拌成泥狀放涼。待芋泥放涼後分成10等份備用。

5. 發酵好的麪糰均勻分成10等份，蓋上保鮮膜防止麪糰過幹。

6. 用擀麪杖將小麪糰擀成圓形，在麪皮中間放入餡心。

7. 將麪皮三個角提起對捏，形成三角的形狀，並將三邊的麪皮黏緊。中心點的麪皮多捏緊點，防止在蒸的過程中爆開。包好的三角包放在防粘蠟紙上，4個放入蒸鍋，其餘6個放入蒸盤。

8. 在主鍋裏放入600克水，架上蒸鍋蒸盤，以25分鐘/Varoma/速度1蒸煮。

9. 趁熱享用吧。

小貼士

我用的紅糖蜜是Grandma’s molasses。也可以用紅糖加水熬到濃稠狀態來代替，大概20克水70克紅糖這樣的比例，剩餘的紅糖漿可以用來做紅糖饅頭消耗掉。