很想吃夜宵的鐵板豆腐,路太遠買不到,
於是自己研究了類似的姐妹篇【香煎豆腐】
豆腐選稍微老一點點的,別太嫩,會碎哦!
少油,慢慢煎金黃色,外酥裏嫩!
用料
方塊豆腐 | 6塊 |
豬肉 | 適量 |
香菇 | 1朵 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少許 |
孜然粉 | 少許 |
葱 | 適量 |
玉米澱粉 | 少許 |
水 | 少許 |
油 | 少量 |
鐵板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥裏嫩的做法
1.豬肉,香菇剁碎,越碎越好
2.調料生抽+醬油+鹽+料酒+油+胡椒粉+玉米澱粉,攪拌均勻,再加少量水攪拌,少量多次加水哦!粘稠的感覺為止。
3.熱鍋下油,油不用太多,6成熱就可以下豆腐了,中火煎;
4.兩面煎止金黃色,翻豆腐的時候調小火,翻好接着調中火煎;
可以鍋鏟加筷子輔助,別翻碎了5.把肉餡放豆腐中間,繼續煎;
6.湯汁淋在上面,差不多到豆腐餡料下面位置,別沒過,
生抽+耗油+醬油+鹽+水攪拌均勻7.中火燉止湯汁慢慢收幹,留一點的時候在上面加少許孜然粉,胡椒粉,葱花後再蓋鍋蓋大火收汁。
喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉更好!我最近不能吃辣就沒加辣椒粉。8.差不多收汁了就關火悶3-5分鐘就可以了。
超級酥香可口的香煎豆腐就做好了。是不是很簡單啊😜
小貼士
注意
1. 豆腐選老一丟丟的,容易定型,煎的也會比較香一些。
2. 餡料可以先炒熟,但我覺得還是生放上面更鮮美。
3. 煎豆腐一定少油,用平底不粘鍋。
4. 湯汁淋上去到餡料位置就可以了。