營養早餐～鮮掉眉毛的雞肉蝦仁餛飩

早餐要豐富多樣 小餛飩可以提前包好 塑封冷凍起來 早晨吃的時候很方便 用心和餡 味道不比外面的差 營養卻比外面的多很多 自己做的餡吃的也很放心

有蝦仁 有雞湯 味道特別鮮 就不需要再放過多的調味料了 鹽量夠了 就足以提出食材的鮮味了

用料  

營養早餐～鮮掉眉毛的雞肉蝦仁餛飩的做法  

1. 餛飩皮 在市場買的現成的 時間充足的也可以自己擀皮

2. 農家小笨雞一隻 把雞胸肉和雞腿肉 剔下來放一旁備用 其餘的連肉帶骨熬湯 加入一勺鹽 一大勺料酒 半勺十三香 熬好後 湯備用

3. 雞湯盛出一碗備用

4. 蝦我是買的鮮蝦 自己去蝦頭、扒蝦皮 就比較麻煩一些 可以買現成的蝦仁

5. 蝦仁剁碎 、雞胸肉剁碎 （我用的是農家小笨雞的肉）、同豬肉餡 放入同一盆中 加入調味料

6. 所有餡料順時針攪拌 並分幾次加入雞湯 邊加雞湯邊順時針攪打上勁

7. 攪打完的肉餡 不能太稀 是攪上勁了的效果 煮好了 餡是抱團的 所以自己控制加雞湯的量 （我分四次放了大約300ml的雞湯）

8. 也可以餡和好後 分好份冷凍起來 想吃的時候提前一晚拿出來 早晨捏好 現包現煮（餡分包裝大約210克一份 正好夠包三十個餛飩）

9. 下面是幾種包餛飩的包法

10. 第一種：温州餛飩 ：直線對摺 然後 齊邊向後背折過去 然後兩邊向前卷 捏緊

11. 温州餛飩

12. 第二種：元寶餛飩： 斜對角折 再把左右兩個角向後背處捲過去 兩角捏緊

13. 元寶餛飩

14. 第三種：金魚餛飩 ： 最簡單的一種 放好餡後 斜對角折 然後兩隻手虎口將左右兩角捏起對捏 就可以啦 😄😄

15. 金魚餛飩

16. 剩下的雞湯 可以分小份包裝好冷凍起來 煮餛飩的時候拿出一包加入湯裏 特別鮮香

17. 煮餛燉 ：鍋中水燒開 加少許鹽 加入餛燉 煮至餛飩浮起就好了 （我加了一包自己熬的冷凍雞湯）

18. 煮餛飩同時 在飯碗裏面加入紫菜、葱末、香菜末、香油 餛飩撈出放入碗中 並加入煮餛飩的湯

19. 成品 加了雞湯的餛燉湯 特別特別鮮 就像放了雞精一樣 但卻比雞精健康很多很多 😄😄😄

20. 也可以把紫菜直接放到鍋內 打入蛋花 淋上香油 再盛出鍋