不費力贏很大的紫菜煎蛋，焦嫩鮮香，上桌秒光！

紫菜煎蛋——這是一道之前沒想到過的新式炒蛋吃法，可能看上去平平無奇，但嘗一口立刻讓人拍案叫好。

不管是自家吃，還是待客上菜，這個菜式都可以説是——不費力，贏很大。除了少許鹽，不用任何調味品，就已經足夠鮮美了。

強力推薦用好的頭水紫菜+新鮮雞蛋做這個菜，口感鮮香得令人難忘……

用料  

不費力贏很大的紫菜煎蛋，焦嫩鮮香，上桌秒光！的做法  

1. 食材只有這些

2. 準備材料：先把香葱洗淨切碎，將幹紫菜用手撕或者剪刀剪碎點

3. 混合蛋液：大碗中放紫菜碎、香葱碎，鹽少許，打入雞蛋液，攪拌均勻，此時可能發現紫菜蛋液難融合，沒關係，靜置半分鐘，這一小會兒的時間足夠紫菜變軟泡發了。
   
   Tips: 為啥要用頭水紫菜？因為它非常乾淨，可免洗直接烹飪；如果是普通市售紫菜，擔心裏面有沙子異物的話，可以事先用清水淘洗一下。

4. 煎蛋：平底不粘鍋中放入少許油，倒入紫菜蛋液，中小火煎1-2分鐘，底面凝固後，給蛋翻身，再煎1-2分鐘，兩面焦黃了，就可以盛出來了！

5. 給煎蛋翻身的時候如果掂鍋有困難，可以藉助一個盤子蓋在上面再翻轉接住倒入鍋中哦

6. 吃的時候可以切塊，也可以直接上桌哦！

7. 煎蛋本來就焦香柔韌，配上紫菜，鮮上加鮮，裏面的紫菜口感柔韌細膩，非常鮮嫩哦！

8. 有了這個紫菜煎蛋，保證大人小孩都想多吃一碗米飯哦！

小貼士

為啥只放點鹽，不用雞精味精任何調味品，這個紫菜煎蛋口感還能這麼鮮美細嫩？

這是因為：

1）紫菜的蛋白質含量很高，這裏我用的這個頭水有機紫菜蛋白質高達33g/100g，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。其蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這都是陸生蔬菜植物所沒有的特徵。所以用它跟雞蛋炒，營養價值更上一層樓。而味精的主要成分，是穀氨酸的鈉鹽，紫菜本身很有很多天然的穀氨酸，難怪與雞蛋同炒那麼鮮美。

2）懂行的人知道，紫菜可以反覆收割，成熟後的第一次收割，叫頭水紫菜，越早收割的紫菜，口感越細嫩，鮮味越濃，營養價值也越高。
我用的這個頭水紫菜只是用蛋液浸泡片刻就可泡發，炒過之後，在雞蛋的襯托下，紫菜細嫩口感愈發突出。
感興趣的可以看看這個頭水有機紫菜，有點小貴，但是品質上乘，簡直顛覆我過往對紫菜的認知👉