四川解除一級響應了，餐館也開始恢復正常，下班走在路上對面樓下的冒菜館子已經有人在路邊吃飯了，饞得不行，但是我們家蘇先生不準外食，於是買菜回家廚神親自制作一鍋色香味俱全的冒菜。啊啊啊，吃完覺得人生都圓滿了，默默打個飽嗝兒哈哈。得夫如此，婦復何求。頭一次做，已經趕超外面餐館了好麼！所以菜譜一定要記錄下。啊，我好羅裏吧嗦。
用料
| 火鍋底料 | 90克 |
| 豆瓣醬 | 兩勺 |
| 香料（草果2個、小茴香1小撮、桂皮1段、山奈8顆、香葉2片、八角1個） | 適量 |
| 蔬菜（乾花菜、藕片、豌豆尖、鴨血、幹貢菜、海鮮菇） | 適量 |
| 葷菜（午餐肉、各種丸子、千層肚、五花肉、肥牛卷、鱈魚） | 適量 |
| 葱 | 6根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 芹菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 小米椒 | 4個 |
| 大頭菜（或者榨菜） | 適量 |
| 胡椒粉、花椒粉 | 適量 |
| 調料（生抽、香油、蠔油、醋、鹽） | 適量 |
| 祕製熟油辣椒 | 2勺 |
全能版家庭火鍋冒菜的做法
備料:1.葱白切斷，葱葉切碎，姜蒜切片，大頭菜切碎，小米椒切小圈（一半炒料、一半調蘸料）。2.香料備好裝碗。3.火鍋底料備好。4.葷菜蔬菜切好。
（可選）蘸料:用蒜泥、葱碎、小米椒碎，加祕製熟油辣椒（外省好像叫油潑辣子）、香油、生抽、醋、蠔油、花椒油、白糖攪和均勻。
嗯，這個是專門給重口味的我調的哈哈哈，忘記拍照了，囧，失策熱鍋倒油，油半熱，下葱白斷、薑片蒜片炒香，再下香料，稍微炒一下，下兩勺豆瓣醬，下火鍋底料，火鍋底料完全炒開後，加高湯或水，大火，加入生抽（蘇先生説他加了大概一勺）、鹽、胡椒粉等調味。
先下耐煮的，鴨血、丸子、菇類的，再下其他肉菜、素菜，快熟時，加入豌豆尖等葉子菜，翻動下關火。
![全能版家庭火鍋冒菜的做法步驟圖 第2張]( "全能版家庭火鍋冒菜的做法步驟圖 第2張")
裝盆，冒菜上加熟芝麻、熟油花生碎、葱碎、芹菜碎、香菜碎、大頭菜碎，撒花椒粉，燒熱油，澆在上面。攪和一下，冒菜好了，配上米飯，開吃。
![全能版家庭火鍋冒菜的做法步驟圖 第3張]( "全能版家庭火鍋冒菜的做法步驟圖 第3張")
