正宗火鍋魚的做法底料配方培訓【圖文】

用料  

正宗火鍋魚的做法底料配方培訓【圖文】的做法  

1. 酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

2. 將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用;野山椒剁碎。

3. 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4. 加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5. 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。

6. 將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。