【百合花開】紅燒大蝦肉太粗？換個吃法——宮保蝦球

別人送了好些大蝦，個個都有手掌大。這種蝦不適合白灼或紅燒，肉又老又粗，要想好吃，得仔細琢磨琢磨。今天我做個宮保蝦球

用料  

【百合花開】紅燒大蝦肉太粗？換個吃法——宮保蝦球的做法  

1. 大蝦去頭去殼去蝦線（蝦頭蝦殼不要扔，可以留着做冬陰功湯），對半剖開，再切成一寸來長

2. 蝦肉撒一小撮🤏鹽，再加少量幹澱粉，注意不要加水哈，拌拌

3. 切點配菜：大蒜2瓣切粒、生薑一小塊切粒、幹辣椒2條切段，黃瓜切丁，小尖椒（沒有可以不放）切丁

4. 把鍋燒得很熱，放一點點油，倒入蝦仁，因為鍋很熱，蝦肉一放下去，表面馬上變色，鎖住水分，蝦肉就會很嫩。蝦肉撈出備用

5. 準備宮保汁兒：醋30毫升、糖30克、鹽2克、料酒5毫升、白胡椒1點點、芝麻油一點點，加一勺水，再來一小勺澱粉，拌勻
   
   鍋裏再倒點油，先爆香大蒜姜粒，再放入幹辣椒、花椒炒炒，炒出香味後，放黃瓜尖椒丁，倒入宮保料汁兒，放蝦球，顛勻

6. 最後放入炸花生米，起鍋
   蝦肉爽滑脆彈，好吃！