周家正宗五香雞

一不小心，暴露自家姓氏了。
家裏開一熟食店，已經十來年了。
今天就介紹介紹“雞”

用料  

周家正宗五香雞的做法  

1. 先把雞洗淨，別好（給雞出個造型）

2. 這裏的老湯主要是由各種大料長時間熬製而成，有花椒、八角、桂皮、香葉、肉桂、白茋等等，其實適用於商業，不大適用於家用，因為即便有這些大料，你熬製一兩遍，湯可能也沒味。家裏是經年熬煮，每隔幾天就換料包，這樣才成。

3. 雞入湯鍋，大火煮開，小火煨燉，再燜。
   撈雞出鍋，另一鍋內入糖，小火燒製，用糖煙給雞上色。

4. 把雞入冷湯鍋內久泡，再一次入味。

小貼士

1.家裏是火灶

2.各種大料也是有配方的，我就不大懂了，只是知道大致的料種。

3.這個還是有火候一説的，煮的時候和熏製的時候都有。

4.不大建議私自家庭製作，寫出來更多是為了讓大家多瞭解瞭解。