用料
排骨 | 500g |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
料酒 | 一勺 |
醬油 | 二勺 |
醋 | 三勺 |
冰糖 | 一勺 |
白芝麻 | 適量 |
糖醋排骨(簡約版)的做法
排骨焯水,撇點沫子,盛出備用。焯排骨的水最好留着,最後有用
炒鍋放底油,炒香葱姜。然後把鍋裏的葱姜丟掉,把油留下
把焯好的排骨放入油鍋中煎炸至微黃
調汁,按照1:2:3:1:5的比例放入料酒、醬油、醋、冰糖和焯排骨的水
把調好的汁倒入鍋中,沒過排骨,開大火煮開,再調成中小火
燉20分鐘後,放點鹽調味,再開大火收汁。收汁時要不停翻看,防止糊鍋,因為有糖,一不留神就非常容易糊
出鍋盛盤,撒上白芝麻