酸甜口味的福州菜【荔枝肉】

用料  

酸甜口味的福州菜【荔枝肉】的做法  

1. 豬瘦肉切片後一面切花刀，厚度不要太厚，長度不要太短，嘗試一個之後炸的時候容易捲成小團的厚度和長度。

2. 加入鹽、料酒、蠔油、蛋黃、地瓜粉。

3. 用手抓勻，放在一旁醃製一會兒，這時候正好準備配料。

4. 將蒜瓣用攪拌器攪碎（刀切末也可以），我是直接做了一頭蒜，覺得有點多，自己可以根據對蒜頭的喜好來調整。

5. 蒜末里加入4勺糖、4勺醋（各種醋都可以，我個人喜歡一半陳醋一半米醋）、4勺生抽、4勺純淨水，這時候先不放甜辣醬。這個蒜頭醬如果喜歡的話可以一次多做一點，密封存在冰箱，蘸東西也很好吃。

6. 準備好醬料就可以切配菜，一個土豆切塊，如果喜歡的話還可以切點芋頭。

7. 一個番茄切小塊

8. 材料都準備好啦，開始炸土豆🥔
   把土豆炸熟後撈出，然後復炸一遍。

9. 炸成這個樣子，外表酥脆。

10. 把醃好的豬肉，捲成小球球，丟進油鍋炸。
    炸到熟了撈出，然後復炸。

11. 第二遍炸完大概是這個顏色，比第一遍顏色要深，就可以撈出。

12. 土豆和肉球都炸完兩遍後，放在一旁備用。
    起鍋熱油，爆香葱花。

13. 加入番茄炒軟。

14. 加入提前做好的蒜頭醬，然後把泰式甜辣醬也加進來，如果沒有的話放番茄醬也可以。

15. 把炸好的肉和土豆倒進鍋裏翻炒均勻就可以出鍋啦。