番茄燉龍利魚——酸甜爽滑

龍利魚肉質鮮美，久煮不老，搭配維生素含量豐富的番茄一起烹飪，不僅口感呼應，連營養價值也大大增加。龍利魚又被稱為“護眼魚肉”，整日面對電腦的上班族可經常食用。

用料  

番茄燉龍利魚——酸甜爽滑的做法  

1. 番茄洗淨、去蒂，頂部切十字刀。

2. 鍋中燒開水，放入番茄燙30秒，撈出去皮。

3. 將番茄切成小丁。

4. 龍利魚洗淨，切成2釐米厚的片。

5. 大蒜剝皮、切片；大葱切片；生薑切片。

6. 炒鍋燒熱，倒油，放入葱薑蒜煸炒，加入番茄丁炒出汁。

7. 加水沒過食材，煮沸，放入番茄醬、生抽、白糖攪拌均勻。

8. 放入龍利魚，轉小火燉20分鐘，熬至只剩一半湯汁。

9. 出鍋前撒上鹽即可。

小貼士

在番茄頂部劃十字刀，再放入沸水中燙30秒，是很快捷的去皮方式。去皮的番茄更容易被人體消化吸收。