天氣一熱就沒胃口,這道龍利魚酸酸甜甜特別開胃,我比較愛吃番茄味就多加番茄醬,可依照個人口味增減調味料。
用料
龍利魚 | 1條 |
西紅柿 | 2個 |
番茄醬 | 3勺+2勺 |
白醋 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
鹽 | 2勺+1勺 |
澱粉 | |
料酒 | |
嫩豆腐 | 1塊 |
金針菇 | |
生抽1勺 | |
小葱 | 根 |
薑絲 | |
橄欖油 | |
大蒜 |
酸甜可口番茄龍利魚的做法
龍利魚洗淨,擦乾水分
龍利魚切小塊,用澱粉、料酒、橄欖油、姜醃製,這樣做出來的魚肉更加嫩。
番茄去皮切小塊
豆腐切塊,我用的是嫩一點的板豆腐,老豆腐比較適合做紅燒的時候用。
熱鍋冷油,小火炒香蒜片。
轉大火,加入番茄炒出沙加入開水,3勺番茄醬
加入切好的豆腐塊,因為豆腐要多燉會才入味,所以要最先放。
水開之後轉中火,加2勺鹽,中火煮十分鐘。
燉豆腐的時候把金針菇處理好,我的處理方法是:切掉金針菇的根,用清水沖洗乾淨,泡在鹽水裏五分鐘。
龍利魚放入開水中,煮至斷生撈出
加入金針菇和龍利魚
再加1勺番茄醬,1勺鹽,1勺生抽,1勺白醋,2勺糖
嘗一下味道,喜歡酸就多加番茄醬和白醋,喜歡甜就多加糖撒上葱花,完美